파스타 까르보나라
프레젠테이션
파스타 알라 까르보나라 소개가 필요 없는 요리입니다. 그것은 세계에서 가장 유명한 이탈리아 요리법 중 하나이자 최고 중 하나입니다.
이 경우 페코리노 로마노와 베이컨으로 만든 고전적인 요리법을 제공하지만 덜 엄격한 사람들에게는 판체타와 파르메산 치즈를 곁들인 버전도 매우 좋습니다. 하지만 이제 페코리노 파스타, 계란, 베이컨을 가지고 까르보나라를 즐기세요!
재료:
- 파스타 300g
- 베이컨 2장
- 계란 노른자 3개
- 파마산 치즈 20g
- 페코리노 로마노 40g
- 소금 15g
- 기호에 따라 후추 약간
준비:
중간 크기의 그릇에 1 달걀 노른자, 강판에 간 파마산 치즈, 강판에 간 페코리노 로마노 3/4을 넣습니다. 2 남은 페코리노는 별도의 그릇에 갈아줍니다. 3 볼에 달걀 노른자, 파마산 치즈, 페코리노를 넣고 약간의 물을 첨가하여 혼합물이 묽지 않고 액체가 되도록 만든 다음 후추를 넣고 혼합물이 액체가 되고 잘 혼합될 때까지 저어줍니다.
4 이때 베이컨을 0.5cm 두께로 썰어 가로 0.5cm, 길이 2cm 정도로 썬다.
파스타를 위한 물이 가열되는 동안 5 , 다른 지방을 추가하지 않고 중불에서 팬에 베이컨을 굽기 시작합니다. 6 물이 끓으면 소금을 넣고 1분 후 파스타를 만든다.
베이컨이 바싹 익으면서 타지 않을 정도로 노릇해지면 불을 끄고 7 과도한 기름기를 제거하고 8 팬에서 베이컨의 일부를 제거한 후 서빙 순간에 파스타 위에 올려줍니다. 면을 건지기 1분 전에 팬의 불을 약하게 한 후 9 삶은 파스타를 팬에 넣고 끓는 물을 조금 유지합니다. 팬의 불을 끄고 베이컨과 함께 파스타를 재빨리 버무립니다.
10 파스타에 달걀 노른자와 섞은 혼합물을 추가하고 11 필요한 경우 파스타 삶는 물을 약간 추가하여 파스타에 적절한 크림색을 부여하도록 휘젓습니다.
파스타가 적절한 크림 상태에 도달하면 즉시 접시 12 로 진행하고 이전에 따로 두었던 베이컨과 페코리노를 추가합니다. 테이블에 서빙하고 까르보나라를 즐겨보세요.
권하다
- 팬이 너무 뜨거운 상태에서 파스타를 젓지 않도록 주의하고, 계란이 응고되는 것을 방지하기 위해 항상 팬의 불을 조금 끄고 조리용 물을 넣어 화력과 습도를 조절해 주세요.
- 좀 더 섬세한 버전을 시도하고 싶다면 페코리노와 파마산 치즈의 양을 바꿔보세요.
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